Tag-arkiv: sundt

Smoothies

Smoothie, grundopskrift:
2 modne bananer, jo modnere  jo sødere smoothie
1 stor håndfuld frosne jordbær, de er søde og elsket af børn
1 lille håndfuld frosne hindbær, de giver lidt mere karakter til smagen og er svære at undvære
Mælk, så det næsten dækker

Blend og server med det samme med et tykt sugerør.
Den er dejlig kold og frisk, og hvis frugterne er  søde, er det ikke nødvendigt med sukker og dermed et godt mellemmåltid.
Eller server i flotte glas til en brunch.

foto og video april 2015 447

Opskriften kan varieres i det uendelige

Med blåbær, brombær, ananas osv.
Har I en rest juice, kan den også komme i
Erstat mælk med rismælk eller sojamælk
Tilsæt 1 spsk kokosolie eller hørfrøolie eller anden god olie og få sunde fedtstoffer
Tilsæt lidt vanille eller kakaopulver
Har I fordøjelsesproblemer kan 1 spsk husk loppefrøskaller tilføjes
For mættende smoothie og bedre forhold mellem protein, kulhydrat og fedt, kan 1 spsk proteinpulver tilsættes

OBS: Jordbær og hindbær fra frost skal koges inden brug.
TIP: Pluk selv masser af billig frugt i sommerferien og gem i fryseren, så du har nok til hele vinteren.

Har du bananer, der er meget modne, som du ikke får spist eller brugt til smoothie den dag, kan du fryse bananerne. Gerne uden skind i mindre stykker, så er de lige til at putte i smoothien. Men pas på: Hjernefrys! Den bliver meget kold, hvis al frugten kommer fra frost.

Den kakao vi bruger lige pt., har jeg fået af min mands nevø, som har hjembragt den fra Perus jungle, hvor små ruller af sammenpresset kakao bliver solgt på markeder.

 

 

De nemmeste boller

Trine mobil 10112015 251
Udsigten om morgenen fra mit køkkenvindue. Foto Trine Dueholm


Jeg laver denne langtidshævede dej 1-2 gange om ugen og bager det antal boller, jeg skal bruge hver morgen.
Det er nemt og hurtigt og duften og smagen af frisk hjemmebag kan anbefales til alle syvsovere og børn uden så meget appetit!

Dejen kan varieres alt efter brug – om det er til morgenmad, brunch, flûtes, madbrød eller lign.

Grund-opskrift:
5 dl lunt vand
15 gram gær
1-2 tsk salt
1-2 tsk sukker
1 spsk olie
*mel (se variationsmuligheder herunder)

Gæren udrøres i vandet med salt, sukker og olie. Tilsæt lidt mel af gangen i skålen og rør med grydeske indtil konsistensen er lidt som tyggegummi, klistret, men nogenlunde sammenhængende. Tildæk skålen med film og sæt i køleskabet mindst 6 timer.
Jeg har taget tid på, hvor lang tid det tager at lave dejen og jeg kan gøre det på 5 minutter.
Sættes på bageplade med bagepapir med to skeer og bages ca. 20 min. v. 200 grader. Hvis der er mere dej tilbage, sættes det blot tilbage i køleskabet og bruges næste dag.

TIP: Brug honning i stedet for sukker. Eller brug kanelsukker, f.eks. hvis I har en rest fra risengrød.
Hvis bollerne skal være lidt sødere, kan du tilsætte mere sukker eller honning. Hvis dejen er til f.eks. flûtes til mad, skal der ikke mere sukker end 1 tsk i. Men du kan tilsætte lidt mere salt, til en mad-dej.
TIP: Bager du bollerne om morgenen, så sæt bare bollerne i en kold ovn, på 200 grader i ca. 25 minutter. Det passer med, at du kan nå at gå i bad, dække bord, smøre madpakker eller lign.

Varier dejen med grøntsager og andre meltyper:
*Du kan variere dejen i det uendelige med andre meltyper eller grøntsager. Jeg laver dejen efter princippet, hvad jeg har i køkkenet. Har jeg en rest gulerødder, så bruger jeg det. Har jeg en squash til overs, så ryger den i. Har vi en rest havregryn (de sidste i posen er ikke så populære) eller lidt kanelsukker, så bruger jeg det.

Istedet for udelukkende at bruge hvedemel kan du f.eks.:
1 ) 2 dl groft speltmel og tilfør hvedemel indtil dejen er som ønsket.
2) Brug udelukkende groft speltmel, det bliver noget groft, hæver ikke så meget og skal bage længere – men de blev stadig spist med velbehag.
3) 1 fintrevet squash, 1 dl groft speltmel og tilfør hvedemel indtil dejen er som ønsket
4) 2 revne gulerødder, 1 dl groft speltmel og tilfør hvedemel indtil dejen er som ønsket
Du kan også tilsætte havregryn, nødder, solsikkekerner, hørfrø og lign. Tilsæt 1-2 dl og slut med hvedemel indtil dejen er som ønsket.
Jeg bruger aldrig dl-mål til denne opskrift, så målene er ca.-mål. Det vigtigste er at tilsætte hvedemelet lidt af gangen til sidst, indtil dejen har en passende konsistens.
Bon appetit.

 

PS: Jeg kan bedst lide at bruge økologisk gær, efter at jeg læste hvor mange sprøjtegifte, der er tilbage ifm. konventionel gærproduktion – Læs evt. her http://sosterliv.bloggersdelight.dk/2013/03/hvorfor-bruge-okologisk-gaer

Knækbrød

Bag selv verdens bedste og nemmeste knækbrød. Her får du opskriften på et stykke godt krøllet papir efter at have været efterprøvet utallige gange herhjemme. Jeg synes, de bliver bedst med groft speltmel og endda sprødere end med hvedemel og så passer det jo også strålende ind i spelt-segmentet.

Den hemmelige opskrift på knækbrød.
Den hemmelige opskrift på knækbrød.
Rul dejen mellem to stykker bagepapir
Rul dejen mellem to stykker bagepapir
Skær i passende størrelse, jeg bruger pizzahjulet.
Skær i passende størrelse, jeg bruger pizzahjulet.
Værsgo' og spis.
Værsgo’ og spis.
Gem resten til mellemmåltider, madpakker, ostebordet m.m.
Gem resten til mellemmåltider, madpakker, ostebordet m.m.

Lav selv is-pinde

I sommervarmen er det læskende med is.  7 grunde til at lave dem selv:
– Det er sjovt
– Det smager godt
– Det er nemt at være med for børnene
– I kan bruge en regnvejrsdag til at fylde fryseren til soldage
– I kan eksperimentere jer frem til jeres yndlingsvarianter
– Alle opskrifter er med frugt og en del sundere end de fleste købeis
– Det er billigt, hvis I plukker frugten selv eller køber, når det er på tilbud og lægger i fryseren

Jeg har både brugt diverse plastforme, som jeg har fundet billigt i supermarkeder, tiger, søstrene grene, rise osv.  og træ-ispinde købt i Panduro Hobby, hvor isen er fyldt i f.eks. engangskrus. Efter en tur i fryseren klippes kruset af og isen nydes.
God fornøjelse.

Jordbær blendet med koldskål. Sommerens favorit.
Jordbær blendet med koldskål. Sommerens favorit.
Kiwi-cool. Kiwi blender med æblejuice og en lille overraskelse i form af chokolade i toppen.
Kiwi-cool. Kiwi blender med æblejuice og en lille overraskelse i form af chokolade i toppen.
Skovbærdrøm. Blåbær, skovbær, ribs m.m. blendet med græsk yoghurt.
Skovbærdrøm. Skovbær, ribs m.m. blendet med græsk yoghurt.
Til venstre appelsin blendet med honningmelon. Til højre ananas blendet med kokosmælk
Til venstre appelsin blendet med honningmelon. Til højre ananas blendet med kokosmælk